Hon prisades av Science Park

Av par.sonnert@lokalti.se

STORA SKEDVI/HEDEMORA. Pernilla Hessman, på Stora Skedvi Mejeri, har prisats för sitt arbete med att göra glass av vassle. Hon kammade hem tredjepriset när årets upplaga av Dalarna Innovation Days Challenge avgjordes. "Verkligen roligt", säger Pernilla, som är bosatt i Hedemora.

Många deltagare, från både Dalarnas och Örebro län, lockades av temat morgondagens mat.

– Vi har sett ett stort engagemang i årets tävling. Bidragen speglar en enorm bredd och visar hur viktigt ämnet är för många. Det här är ett sätt för oss att fånga upp nya initiativ, möta framtidens entreprenörer och hjälpa fler att ta det första steget, säger Felicia Dakkour, projektledare för tävlingen, i ett pressmeddelande.

Målet med tävlingen, som årligen arrangeras av Dalarna Science Park, är att uppmuntra nya lösningar för ett mer hållbart, motståndskraftigt och resurssmart livsmedelssystem.

– Årets pristagare visar hur vi kan ta tillvara resurser vi ofta ser som avfall. Genom att förädla restprodukter och använda råvaror som redan finns omkring oss kombinerar de tradition, hållbarhet och innovation. Det stärker både vår beredskap och en mer effektiv livsmedelsproduktion, säger David Levrén, projektledare på Dalarna Science Parks innovationsprogram för livsmedelsföretag, i pressmeddelandet.

Hedemorabon Pernilla Hessman (verksam i Stora Skedvi), Josefin Rosenqvist, från Falun, och vinnarna Kerstin och Martin Damlin, från Vansbro, uppvaktades på Dalarna Science Park. Foto: Pressbild

Kerstin och Martin Damlin, från Vansbro, vann första pris för sin idé om en ny typ av barnmat som minskar svinn, transportvolymer och miljöbelastning.

Josefin Rosenqvist, från Falun, belönades med andrapriset för sin idé om att använda traditionell konserveringsteknik kombinerat med restprodukter från livsmedelsproduktion för att stärka näringsinnehåll i vardagliga livsmedel.

Hedemorabon Pernilla Hessman, som driver Stora Skedvi Mejeri, tilldelas tredjepriset för sin idé om att ta till vara restprodukter från sin egen livsmedelsproduktion för att skapa ett nytt produktsortiment.

Hedemorabon Pernilla Hessman, som driver Stora Skedvi Mejeri, kom trea i Dalarna Innovation Days Challenge och belönades med 15 timmar affärsutvecklingsstöd. Foto: Pressbild

Som Lokalt i tidigare skrivit tillverkar Pernilla sorbetglass av vassle, som annars mest är en restprodukt vid osttillverkning.

– Det är verkligen roligt att vinna ett pris. Nu ska jag fortsätta att fördjupa mig i vassle och utforska nya spår som kan leda till nästa steg i utvecklingen, säger Pernilla Hessman i pressmeddelandet.

– Alla tre bidrag har potential att göra konkret nytta och inspirera andra. Det ska bli spännande att följa deras fortsatta resa, säger Jacob Ode, medlem i tävlingsjuryn.

Juryns motivering till Pernillas pris:

"Ibland föds de bästa idéerna när man tittar på det som blir över och frågar sig: “Kan det här bli något mer?” Årets tredjepristagare har gjort precis det, och resultatet är både hållbart, smakfullt och full av hantverkskänsla. Genom att ta vara på en råvara som sällan får huvudrollen visar pristagaren hur god smak och omtanke om miljön kan gå hand i hand. Idén utmanar dagens standardlösningar och lyfter i stället kvalitet, kreativitet och småskalighet. En varm och inspirerande idé som visar hur hela råvaran kan tas tillvara utan att tumma på upplevelsen".

Källa: Dalarna Science Park